La nostra storia comincia nel 1690, quando il podere Albarello era già una presenza viva nelle mappe catastali e nel cuore della sua terra. Da oltre trecento anni custodiamo boschi, nomi e tradizioni che non sono mai cambiati, attraversando epoche, guerre e generazioni con la stessa resilienza silenziosa della natura.
Oggi quella memoria diventa gesto contemporaneo. Selezioniamo legni 100% italiani secondo il principio del terroir, scegliendo ogni essenza nel suo habitat ideale, essiccandola con cura e lavorandola per offrire un fumo pulito, elegante, capace di esaltare senza coprire.
Perché il sapore autentico non nasce solo dalla fiamma, ma dalla storia profonda che la nutre.
Dai Chunks per cotture intense alle Chips e Sawdust per affumicature precise, fino ai Logs per una brace autentica e duratura: la nostra gamma è pensata per offrire controllo, purezza e resa aromatica superiore.
Non esiste un solo modo di usare il legno, ma esiste il modo giusto per ottenere il risultato che desideri. In questa guida trovi indicazioni pratiche per scegliere e utilizzare Logs, Chunks, Chips e Sawdust in base alla tecnica di cottura: dalla brace diretta al Low & Slow, dall’affumicatura a caldo a quella a freddo. Perché conoscere il legno significa governare il calore, modulare l’aroma e trasformare ogni cottura in un gesto consapevole.
Le nostre essenze provengono esclusivamente da boschi italiani selezionati.
Non scegliamo un legno generico, ma i territori in cui ogni specie esprime il meglio di sé. Dal faggio dell’Appennino al ciliegio emiliano, ogni provenienza è una scelta precisa. Perché l’aroma autentico nasce dalla terra che lo genera.
