Oggi la sostenibilità non è più un “optional”, ma un requisito fondamentale per chi lavora con risorse naturali come il legno.
Non la consideriamo solo un obbligo normativo, ma un valore aggiunto che garantisce la qualità gastronomica dei nostri prodotti.
Utilizziamo esclusivamente legni provenienti da foreste gestitein modo sostenibile. Evitiamo il prelievo indiscriminato, preferendo il recuperodi biomasse legnose che altrimenti andrebbero sprecate, nobilitandole attraverso il processo di trasformazione per l’affumicatura.
Applichiamo ai legni processi di essiccazione a bassa temperatura e umidità controllata che permettono di ottenere un prodotto con il grado di umidità perfetto (solitamente tra il 10% e il 15%). Questo garantisce una combustione senza sprechi: meno fumo acre e residui, più resa aromatica per il cliente, che di conseguenza utilizza meno prodotto.
Grazie a sistemi di taglio e vagliatura di precisione, riduciamo al minimo la produzione di polveri e scarti di lavorazione. Ogni parte del legno viene destinata a un uso specifico (chunks per lunghe cotture, chips per affumicature brevi, sawdust per affumicatori a freddo), azzerando lo spreco di materia prima.
Inoltre, promuoviamo l’uso di accessori per l’affumicatura (come le smoke-box o i generatori di fumo a freddo) progettati per concentrare il fumo sulla materia prima, riducendo la dispersione nell’ambiente e ottimizzando i consumi energetici dei macchinari da cucina.
Il nostro processo produttivo esclude categoricamente l’uso di additivi chimici, collanti o trattamenti superficiali. Questo garantisce che il fumo prodotto sia ‘pulito’ (carbon-neutral nel ciclo naturale) e sicuro per la salute del consumatore finale, preservando l’integrità aromatica delle essenze.
Per la distribuzione, privilegiamo materiali di imballaggio riciclabili o compostabili, riducendo al minimo l’uso di plastiche vergini. Inoltre, ottimizziamo i processi di essiccazione per minimizzare l’impatto energetico, sfruttando il calore naturale o tecnologie a basso consumo.
I nostri Chunks 100% legno italiano certificato bruciano lentamente e in modo uniforme, sprigionando un fumo ricco, pulito e ad alta densità aromatica. Bastano tre pezzi sulle braci per trasformare il calore in un fumo nobile che avvolge e valorizza ogni ingrediente. Non sono un accessorio: sono l’ingrediente segreto che eleva una semplice grigliata a vera cucina d’autore.
Combustione costante e pulita, aroma equilibrato e versatile.
Ideale per carni bianche, maiale…
Fumo delicato con nota leggermente dolce e fruttata.
Perfetto per pollame, maiale…
Essenza intensa e struttura aromatica decisa.
Ideale per tagli importanti…
Il modo più semplice e immediato per portare il vero aroma del legno su gas, elettrico o carbone.
Le Chips Albarello, sprigionano il leggendario “fumo blu”, pulito e controllato, che arricchisce senza coprire.
Minimo sforzo, massimo carattere: la precisione del barbecue incontra l’anima del fuoco.
Aroma dolce e leggermente fruttato, dal profilo avvolgente…
Fragranza medio-delicata, con sfumature dolci e leggermente nocciolate…
La grana finissima per chi vuole controllo totale e impatto immediato.
La Smoking Sawdust di Albarello è perfetta a freddo per affumicature delicate, potente a caldo per una spinta aromatica istantanea.
È lo strumento di precisione che trasforma ogni dettaglio in firma gastronomica.
Nota delicatamente dolce e fruttata, dal colore caldo e invitante…
Fumo ricco con sfumature leggermente tanniche.
Ottimo su formaggi…
È la soluzione per chi cerca l’eccellenza e vuole arrivare subito al momento della cottura.
Grazie a una selezione di legni studiati per trasformarsi in brace in tempi ridotti, questa linea è perfetta per chi desidera un calore immediato e una distribuzione uniforme della temperatura.
Legno ad alta densità che sviluppa rapidamente una brace potente e uniforme…
Combustione costante e pronta all’uso per una brace equilibrata e versatile…
È la scelta definitiva per chi esige stabilità e potenza duratura. Composta da legni duri e ad altissima densità, questa linea è studiata per mantenere il calore costante per ore senza necessità di continui ricarichi. È soprattutto indicata per cucine a legna, termocucine, bracieri e caminetti, dove la resa termica e la durata della brace sono essenziali.
Combustione costante e affidabile, mantiene il calore per ore con resa equilibrata…
Legno duro ad altissima densità, garantisce una brace potente e di lunga durata…
